GLUTEIINITON MYSKIKURPITSAKAKKU GRANAATTIOMENALLA

gluteiinitonkurpitsakakku3

Vaikka arkena minun tuleekin syötyä lähes poikkeuksetta samalla kaavalla, niin  viikonloppuisin kokkaaminen ja erilaisten reseptien kokeileminen on yhtä mielipuuhaani! Viime viikonloppuna päädyin tarjouksessa olleiden kurpitsojen innoittaman testaamaan tätä Wellberries -blogista löytämääni kakkuohjetta. Sen verran hyvää siitä tulikin, että ajattelin jakaa ohjeen myös teille!

Alkuperäisessä reseptissä kinuskikastike oli erilainen kuin mitä itse tein. Lucumakinuskissa uskoin lucuman olevan sen verran oleellinen aineosa, että sen omasta kaapistani puuttuessa en lähtenyt soveltamaan jotain ”vähän sinne päin”. Sen sijaan tein kakun päälle hieman kinuskimaisen soseen taateleista, kiehauttamalla kattilassa vettä ja sulattaen siinä n.9 taatelia. Ei ehkä kaikkein kaunein kastike, mutta maku oli oikeen kelpo!

Ohje on kopioitu suoraan Tuulian blogista.

GLUTEIINITON MYSKIKURPITSAKAKKU (gluteeniton, maidoton, vegaaninen, pähkinätön)

n. 20 cm:n irtopohjavuoka

Kuivat:
2 dl täysjyväriisijauhoa
2 rkl kookosjauhoa
1 tl psylliumia
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl aitoa vaniljajauhetta
2 tl ceylonin kanelia (/aitoa kanelia)
ripaus suolaa

Märät:
reilu 2 dl myskikurpitsasosetta (n. 200 g:n pala myskikurpitsaa)
2 dl kookosmaitoa
2 dl valitsemaasi kasvimaitta
20 medjool-taatelia, kivet paistettuina

Koristeluun:
granaattiomenan siemeniä

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leivinpaperoi irtopohjavuoka ja öljyä se kevyesti kookosöljyllä. Kuori myskikurpitsa ja halkaise se keskeltä. Leikkaa tai kaavi siemenet sekä siemenrihmasto irti, ja paloittele kurpitsa pieniksi paloiksi. Keitä, kunnes palat ovat pehmeitä, ja muussaa haarukalla.

2. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää kookos- ja toinen kasvimaito blenderiin yhdessä taateleiden kanssa. Anna pyöriä, kunnes taatelit ovat kokonaan hajonneet nesteeseen.

3. Sekoita kuivat ja märät, ja lisää mukaan soseutettu kurpitsa. Kaavi taikina vuokaan, ja anna paistua n. 35 minuutin ajan, tai kunnes coctail-tikkuun ei enää tartu taikinaa.

4. Anna kakun jäähtyä kunnolla.

5. Kuori granaattiomena, irrottele siemenet ja koristele kakku!

gluteiinitonkurpitsakakkugluteiinitonkurpitsakakku2gluteiinitonkurpitsakakku5

Ensi kerralla kokeilen ehdottomasti myös tuota lucumakinuskia, ostin nimittäin juuri sen kriittisimmän ainesosan odottelemaan uutta leivontahetkeä!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s